塩豚のパイ包み焼き

もはや最近塩熟成をしていないお肉は料理に使っていないかも知れないレベルで熟成一辺倒です。今もうちの冷蔵庫には、絶賛塩熟成中の豚肩ロースと豚バラのブロック肉が眠っていますから。魚も食べないと…。   この間は、塩熟成した豚モモ肉を丸ごとパイ生地で包んで焼いてみました。 (さらに…)