レモンピールの洋酒漬け バニラ風味

By 木曜日, 10月 1, 2015 Permalink

先日のシルバーウィークで初挑戦したマスタークレンズ(レモネードダイエット)にて、レモンの皮が大量に余りました。 せっかく無農薬のレモンなのに、果汁だけ絞ってあとは捨てちゃうなんてもったいなさすぎる! というわけで、洋酒漬けにしてみました。 (さらに…)

ストロベリー&バジルのマカロン!

By 日曜日, 8月 2, 2015 Permalink

お菓子づくりに明け暮れた大学生時代、色々と作ったなかでも特別に執着していたのがマカロンでした。   マカロンて、ものすごく奥が深いんですね。 素材の質や状態、混ぜ方、乾燥のさせ方、湿度、オーブンの癖などの要素が、焼き上がりに如実に影響するのです。 (さらに…)

自家製ハーブをつかって、ハーブコーディアルを作る。

By 土曜日, 8月 1, 2015 Permalink

先日こちらの記事でおすすめした、英国伝統のハーブコーディアル。 いろいろ応用できそうだったので、自分で作ってみることにしました。   我が家自慢の水耕栽培機「グリーンファーム」で育てているシナモンバジルを使って。ふふん。-u- (さらに…)

バニラエッセンスのかわりに、自家製バニラエクストラクトを使う。

By 水曜日, 7月 29, 2015 Permalink

一家に一本、あると便利な、バニラエクストラクト。 最近はお菓子づくりの時にバニラエッセンスのかわりとして、自家製のバニラエクストラクトを使っています。 バニラエクストラクト。 ハリーポッターの呪文みたいだけれど、これはバニラビーンズを漬けて香り付けしたアルコールのことで、欧米のレシピではよくお見かけするアイテムです。 (さらに…)