ネイビーストライプのペーパーランチョンマットとブルーベリー&バナナのふわっふわパンケーキ♪

By 火曜日, 5月 27, 2014 Permalink 0

Navy Stripe Paper Placemat, Blueberry and Banana Fluffy Pancake

blueberry_banana_pancake1

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材料

  • (2人分/6枚)
  • バナナ…1本
  • ブルーベリー…1カップ
  • 卵…2コ
  • 牛乳…1/2カップ
  • 薄力粉…90g(0.8カップ)
  • ベーキングパウダー…小さじ1/3
  • 塩…少々
  • 蜂蜜…大さじ4

作り方

  1. 卵を卵黄と卵白に分ける。
  2. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
  3. バナナをフォークで軽くつぶす。
  4. ボウルにバナナ、卵黄、牛乳を入れ、軽くかき混ぜる。
  5. そこへ、ふるった粉類を入れ、軽くかき混ぜる。
  6. 別のボウルに卵白と蜂蜜を入れ、ツノが立つまで固く泡立てる。
  7. 3、4、ブルーベリーを合わせて、軽く混ぜ合わせる。
  8. フライパンに油をしいて、片面弱火で2分ずつ焼く。

Ingredients

  • (serve 2, 6 pancakes)
  • banana…1
  • blueberry…1cup
  • egg…2
  • milk…1/3cup + 1tbsp
  • all-purpose flour…90g(1/3cup + 1tbsp)
  • baking powder…3tbsp
  • salt…1/8tsp
  • honey…4tbsp

Directions

  1. Divid into egg white and eggs yolks.
  2. Sift all-purpose flour, baking powder and salt.
  3. Crush banana by folk.
  4. Whisk lightly banana, egg yolk and milk.
  5. Add flour to egg yolk mixture and whisk it lightly.
  6. Beat egg whites and honey until they hold very stiff peaks.
  7. Pour egg yolk mixture in meringue and combine lightly.And add blueberries to it.
  8. Heat a thin layer of oil in a pan over low to medium heat. Cook until golden brown underneath. Flip the pancakes and cook them for an additional 2 minutes.
 

先日つくったリコッタパンケーキがふわっふわしっとりでなんともドリーミーな美味しさだったので、今日はそのアレンジバージョン。
リコッタチーズのかわりにバナナを入れてみました。リコッタよりも手に入りやすいから、作りやすさとしてはこちらの方が一枚上手。

でもバナナだけだとちょっと物足りない気もして、アクセントにブルーベリーを加えてみたら、大正解。焼くことでちょっとジャムっぽくとろけたブルーベリーが生地にしみこんで、いい感じになりました。

このパンケーキのポイントは、別立て(卵黄と卵白を分けてつくる生地のこと)であること、そして、卵白からメレンゲを作るときに、蜂蜜を少し多めに入れることです。
砂糖や蜂蜜などの糖類を加えることでキメの細かく固くて強いメレンゲになるのです。しっかりと空気をホールドしたメレンゲで作る生地が、ふわふわのひみつというわけです。

ブルーベリーの色に合わせて、ストライプは濃紺に。ちょっとマリンっぽい仕上がりで、今の季節にぴったりです:-)蜂蜜をたっぷりかけて召し上がれ。

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